Um novo sistema que mede a presença de tanino em uma aduela de carvalho ganhou medalha de ouro na feira Vinitech

Um novo sistema que mede a presença de tanino em uma aduela de carvalho ganhou medalha de ouro na feira Vinitech.

Oakscan é um sistema de escaneamento infravermelho que mede a quantidade exata de taninos em cada aduela de barril antes de serem montadas, permitindo ao produtor que selecione com precisão os tipos de taninos necessários para combinar com o estilo de cada vinho.

O sistema foi desenvolvido como resultado de uma pesquisa realizada por Nicolas Mourey na fábrica de barris Radoux, juntamente com Faculdade de Enologia na Universidade de Bordeaux.

Radoux está em processo de implementação do sistema para todos os seus barris de carvalho francês.

Frederic Bonnaffous, diretor técnico do 'Chateau Le Boscq' e 'Chateau Belgrave' no Medoc, que esteve envolvido nos testes dos barris, disse á Decanter.com que "a ideia de reduzir as diferenças entre barris é muito sedutora. Além de cada carvalho ter diferentes níveis de tanino, os níveis também diferem conforme o lado da árvore e suas seções interna e externa". "Não podemos fazer nada sobre as variações dos padrões climáticos anuais em Bordeaux mas, se pudermos ter uma certa estabilidade nos barris, aumentaremos o nível de precisão em nossa vinificação".

Pierre Guillaum da Radoux disse: "Há um lado poético na viticultura, mas você também precisa de parâmetros dentro dos quais deve trabalhar".